بالأمس رأينا أن المدخول الغذائي الموصى به أثناء الحمل والرضاعة (وخلال بقية المراحل الحيوية) ليس هو نفسه في جميع البلدان. أشرنا أيضا إلى راحة توحيد معايير التوصيات الغذائية لتكون هي نفسها في كل الأماكن.
هذا الأمر منطقي بسبب الدور الذي تؤديه توصيات التغذية (أو ينبغي أن تؤديه). إذا كان الطفل أو المرأة أثناء الحمل أو في سن الشيخوخة يحتاج إلى كمية معينة من الكالسيوم ، فإن نقصه يمكن أن يكون له عواقب سلبية على صحته ، بحيث يمكن توخي مزيد من العناية في التغذية للوصول إلى القيم المرجعية.
هذا ، في سياق تكون فيه مكملات الفيتامينات هي ترتيب اليوم وتزودنا الأسواق بوفرة ، يبدو سهلاً. لكنها ليست بهذه البساطة في البلدان النامية أو في قطاعات معينة من السكان.
دعونا نرى ما هي الاختلافات الرئيسية بين القيم المرجعية و لماذا هو مناسب لتوحيد هذه التوصيات التغذية.
الاختلافات بين البلدان
في الجداول مع القيم المرجعية تظهر الكمية اللازمة من المواد الغذائية لمختلف الفئات السكانيةكما رأينا بالأمس في حالة الحمل والرضاعة. ولكن لا أنواع المواد الغذائية (الفيتامينات والمعادن ...) ، ولا القطاعات السكانية المشمولة ، ولا المنهجية المستخدمة لتحديد الكميات ، ولا دورية المراجعات المنشورة هي نفسها.
حتى لو تحدثنا فقط عن الحمل والرضاعة الطبيعية ، فإن بعض البلدان تميز بين الثلث ، والبعض الآخر (معظم) يشمله في مرحلة واحدة. ما هو الأكثر ملاءمة؟
لذلك نحن لا نتحدث فقط عن بيانات الحديد لدى الأمهات المرضعات التي أشرنا إليها بالأمس. نتحدث عن القيم أثناء الحمل ، في سن المراهقة ، في سن الشيخوخة أو في مرحلة الطفولة ... لماذا في أي بلد يحتاج الطفل إلى الكالسيوم أكثر من أي بلد آخر؟ لماذا لا تؤخذ فترة المراهقة في الاعتبار في هذا البلد الآخر؟ لماذا العناصر الغذائية التي تم تحليلها ليست هي نفسها دائما؟ ما هي المعايير التي وضعت التوصيات المختلفة؟
ما هي مآخذ المرجعية الغذائية؟
فائدة التوصيات المرجعية الغذائية واسعة جدا. يمكن استخدامها في تخطيط وتقييم النظم الغذائية الفردية والجماعية ، في تفسير الاستهلاك ، في تطوير برامج إنتاج الغذاء وقواعد التعليم الغذائي ، في إعداد وتصميم الأطعمة الجديدة وحتى في وضع العلامات على بعض المنتجات الغذائية.
ولكن ، في الأساس ، فإن القيم المرجعية للمواد المغذية لها الهدف النهائي تعزيز الصحة: التركيز ليس فقط على الوقاية من المخاطر المرتبطة بالعجز في المغذيات ، ولكن أيضًا على الوقاية من الأمراض المزمنة والتنكسية.
بعد قراءة وتحليل الوثيقة التي تجري مقارنة بين مآخذ المرجعية الغذائية (IDR) لمختلف بلدان الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة ومنظمة الصحة العالمية ، خلص إلى أنه ، بالنظر إلى هذا السياق غير المتجانس ، من الضروري التوصل إلى اتفاق بين جميع الكائنات الحية والجمعيات العلمية المعنية بمهمة تحديد الكميات الموصى بها من الكميات الغذائية.
بالطبع ، يجب عليهم مراجعة المعايير التي وضعت بها التوصيات المختلفة، من أجل إنشاء قيم مرجعية فريدة لجميع البلدان ، مع إجماع الجميع.
إنه بالتأكيد هدف طموح ، لكنه ضروري. وليس هذا كثيرًا بالنسبة لسياقنا المتمثل في الإفراط في التمويل ، والذي ، على الرغم من كل شيء ، لا نطعمه عادة بالطريقة الأكثر صحة ، ولكن أيضًا لمراعاة وتلبية احتياجات السكان الأكثر حرمانًا.
ولكن بالنسبة لجميع الحالات ، فإن القيم المرجعية للمواد الغذائية هي أساس تطوير أدلة الغذاء يعتمد على الغذاء ، وهدفه الرئيسي هو السماح لعامة الناس بالحفاظ على حالة صحية جيدة ونوعية حياة جيدة على المدى الطويل.
باختصار ، نظرًا للوظائف المتعددة لهذه القيم المرجعية المرتبطة بشكل أساسي بصحة الناس ، يبدو ضروريًا ، قدر الإمكان مع مراعاة الاختلافات السياقية التي ستحدد الاختلافات في الأداء ، توحيد توصيات التغذية لمراحل مختلفة من الحياة حول العالم
