أصدرت الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (آيسان) توصية واضحة للمجموعات الحساسة تجنب استهلاك أنواع الأسماك الملوثة بالزئبق.
ينصح الحذر للنساء الحوامل أو الحوامل ، والرضاعة الطبيعية والأطفال الصغار (ما بين 1 و 30 شهرا). بالنسبة لهذه المجموعة السكانية ، يوصى باستهلاك مجموعة واسعة من الأسماك ، مع تجنب استهلاك الأنواع الأكثر تلوثًا بالزئبق الذي يجب أن يكون استهلاكه محدودًا.
نتحدث عن السمك مثل أسماك القرش ، سمك أبو سيف (الإمبراطور) ، سمك البيك أو سمك التونة الأزرق الزعانف، الأنواع الشائعة في تجار الأسماك ومحلات السوبر ماركت ، ولكن طول حياتهم كحيوانات مفترسة تجعلهم مدخنات حيوية ثقيلة المعادن.
لقد رأينا بالفعل أن تناول الزئبق في الحمل ينطوي على مخاطر ويجب تجنبه. يولد الكثير من الأطفال مع الزئبق الزائد. وبعد ذلك ، عندما يكبرون ، يجب عليهم عدم تجميع هذا المعدن في أجسامهم.
سمية الزئبق (الزئبق) يعتمد على شكله الكيميائي ونوع وجرعة التعرض وعمر المستهلك. شكله العضوي (ميثيل الزئبق) له سمية عالية ، يذوب بسهولة في الدهون ويخترق حاجز الدم في الدماغ والمشيمة ، مما يسبب تغييرات في تطور الخلايا العصبية عند الجنين والأطفال الصغار.
ما هي الأسماك محدودة أثناء الحمل والرضاعة والطفولة؟
ال توصيات لاستهلاك سمك أبو سيف وسمك القرش وسمك التونة ذات الزعانف الزرقاء (Thunnus thynnus: الأنواع الكبيرة ، المستهلكة عادة الطازجة أو المجمدة وشرائحها) والبايك هي كما يلي:
- النساء في سن الإنجاب ، الحوامل أو المرضعات: تجنب الاستهلاك.
- الأطفال أقل من ثلاث سنوات: تجنب الاستهلاك.
- الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين ثلاث سنوات و 12 عامًا: بحد أقصى 50 غ / أسبوع أو 100 غ / أسبوعين. لا تستهلك أي سمك آخر في هذه الفئة في نفس الأسبوع.
استنادًا إلى دراسات وتوصيات الاتحاد الأوروبي ، وضعت Aesan توصيات الاستهلاك هذه لتقليل تعرض المستهلكين في هذه المجموعات السكانية الحساسة لعامل الخطر.
تذكر أن AESAN يهدف إلى تعزيز الأمن الغذائي كجانب أساسي من جوانب الصحة العامة وتقديم الضمانات والمعلومات الموضوعية للمستهلكين والوكلاء الاقتصاديين. ويذكروننا أيضًا أن القيود تُشار إلى هذه الأنواع المحددة ، لأن الأسماك عمومًا تعتبر ، ضمن الأكل الصحي ، جزءًا مهمًا من النظام الغذائي.
نكتب هذه توصيات للحد من استهلاك بعض الأسماك أثناء الحمل والطفولة، وسنعود قريبًا بمشورة غذائية أخرى أنشأها آيسان مؤخرًا.
