اليود هو عنصر كيميائي أساسي للصحة. تصنع الغدة الدرقية هرمونات هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين ، والتي تحتوي على اليود. ينتج عن نقص اليود تضخم الغدة الدرقية (تضخم الغدة الدرقية) والورم المخاطي (تغيير الأنسجة) وفي حالة حدوثه نقص اليود أثناء الطفولة يمكن أن تحدث الطباشير ، وهو نقص يسبب التخلف العقلي والجسدي.
اليود مهم جدا في الحمل وكذلك في مرحلة الطفولة ، وكذلك في مرحلة الرضاعة. لهذا السبب نحن نكرس هذه المقالة ل الأطعمة الغنية باليود ، وهو عنصر غذائي أساسي، حتى أن نظامنا الغذائي ونظام عائلتنا لا ينقصان.
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) واليونيسيف (صندوق الأمم المتحدة الدولي للطوارئ للأطفال) و CICDDY (المجلس الدولي لمكافحة اضطرابات نقص اليود) ، ما يقرب من 38 ٪ من سكان العالم يتعرض لاضطرابات نقص اليود. الملح المعالج باليود هو حل بسيط لزيادة مساهمة هذا المغذيات ، على الرغم من أن العديد من الأطعمة هي أيضًا مصدر جيد.
أدناه نحن قائمة الأطعمة الغنية باليود، بدءًا من العناصر التي تحتوي على قدر أكبر من هذا العنصر.
الأطعمة الغنية باليود
الملح المعالج باليود إنه ملح يحتوي على إضافة اليود ، وقد تم تحصينه بواسطة هذه الإضافة (ملح الطعام المألوف يخضع لعمليات تقلل من محتواه من اليود الطبيعي). يتم إضافة اليود إلى ملح الطعام أو ملح المائدة لتغطية أوجه القصور التغذوية لهذا العنصر في بعض الوجبات الغذائية ، مثل الإسبانية. من الواضح أن الأمر لا يتعلق بتناول الملح ولكن عن استخدام هذا التوابل في الوجبات (دائمًا بكمية معتدلة ، نظرًا لأن زيادة الملح ليست جيدة). وبالطبع ، لا يوجد ملح إضافي في وجبات الطفل.
المأكولات البحرية بشكل عام (القشريات والرخويات) ، والتي تحتوي على اليود مع غيرها من الخصائص الغذائية القيمة ، منخفضة الدهون ، وتحتوي على معادن وفيتامينات قيمة مثل فيتامين E ، وحمض الفوليك ... بالطبع ، يجب أن نضع في اعتبارنا المطبوخة بشكل جيد وأنه في حالة الأطفال لا ينصح الاستهلاك المفرط. توجّه وكالة سلامة الأغذية الإسبانية (AESAN) الانتباه إلى الكادميوم الزائد في القشريات وتوصي بتناول الجزء الأبيض فقط من هذه الأطعمة.
المحار وبلح البحربعض الرخويات غنية بالحديد ويجب أيضًا طهيها جيدًا (وتوخي الحذر حتى لا تحمل الرمال).
القريدسقشرة شائعة جدًا على العديد من الطاولات ويجب طهيها جيدًا ، وتجنب الرؤوس (الأجزاء غير البيضاء).
سمك القد الطازج (غير المملح) ، سمكة بيضاء مع العديد من الخصائص.
سمك الماكريل ، سمكة زرقاء توفر أيضًا أحماض أوميغا 3 الدهنية. إنها سمكة صغيرة لا تتراكم معادن ثقيلة مثل الزئبق ، وبالتالي يوصى بها حتى أثناء الحمل.
سمك الرنجة ، سمكة زرقاء يمكننا أن نأخذ نفس الاعتبارات كما في حالة الماكريل.
التونة البيضاء، بما أن الأحمر غير محبب في الطفولة وللنساء الحوامل بسبب محتواه الزئبقي العالي. في المقابل ، لا يمثل الألباكور هذه المشكلة.
سمك السلمون ، كونه سمكة زرقاء أصغر لا يتراكم الكثير من المعادن الثقيلة وغني بالأوميغا 3.
سمك السردين الطازج ، سمكة زرقاء صغيرة.
وحيد ، سمكة بيضاء.
تعتبر البقوليات من المواد الغذائية القيمة للغاية لأنها غنية جدًا باليود والحديد والفيتامينات والهيدرات التي تمتصها ببطء والألياف والبروتينات والنحاس والكالسيوم وحمض الفوليك ولا تشمل الدهون المشبعة التي لا ينبغي إساءة استخدامها.
القرنبيط ، مع خصائص مفيدة متعددة وسهلة الهضم ، مما يجعلها مناسبة لاستهلاك الأطفال من ستة أشهر.
الجزر والسبانخمع الأخذ في الاعتبار أنه لا ينصح به قبل اثني عشر شهرًا بسبب محتواه العالي من النترات.
الأناناس الطازج ، فاكهة لذيذة غنية بالألياف والفيتامينات التي يمكن أن يأخذها الأطفال من ستة أشهر إذا كانت الأم تستهلكها بانتظام أو من سنة العمر.
منتجات الألبان المشتقة من الحيوانات التي تتغذى على الأعلاف المخصبة باليود (من المعتاد ، باستثناء المنتجات العضوية).
كما ل عشب بحري، نتركهم للنهاية لأنه ، على الرغم من محتواهم العالي من الصوديوم ، إلا أنهم ليسوا جزءًا منتظمًا من نظامنا الغذائي وهناك بعض المحاذير فيما يتعلق بنوع الطحالب. على الرغم من أن الطحالب كانت جزءًا من النظام الغذائي التقليدي في مجتمعات مختلفة في الشرق ، إلا أنه في السنوات الأخيرة فقط تم تقديمها في بعض الأماكن وما زالت هناك شكوك بشأن خصائصها. الطحالب غنية بالمعادن والعناصر النزرة التي تمتص من البحر والكالسيوم والحديد واليود. يشير المجلس الأوروبي لمعلومات الأغذية إلى أنه يمكن استهلاكها بأمان ، على الرغم من أنه يجب توخي الحذر مع بعض الأصناف التي قد تكون مستويات الملح أو اليود أو المعادن الثقيلة ضارة بها. على سبيل المثال ، أصدر المعهد الفيدرالي الألماني لتقييم المخاطر تحذيرًا بشأن أنواع معينة من الطحالب ذات مستويات عالية من اليود. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتراكم الطحالب البنية معادن ثقيلة مثل الزرنيخ ، الأمر الذي دفع الوكالة البريطانية لسلامة الأغذية إلى تقديم المشورة لتجنب استهلاك أنواع معينة. بشكل عام ، يوصي اختصاصيو التغذية بتجنب الطحالب Hiziki (قد تحتوي على الكثير من الزرنيخ) والطحالب Kombu (لأنها قد تحتوي على الكثير من اليود).
توصيات اليود المحددة تعتمد على العمروالجنس وعوامل أخرى (مثل الحمل). اليود عنصر غذائي ضروري لصحة ونمو الأشخاص في أي مرحلة من مراحل الحياة ، وخاصة أثناء الحمل. تحتاج النساء الحوامل أو المرضعات إلى كميات أكبر من اليود.
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) واليونيسيف والمجلس الدولي لمكافحة اضطرابات عوز اليود ، فإن أفضل طريقة للوقاية من نقص اليود في عموم السكان هي الاستهلاك المعتاد من الملح المعالج باليود توفر النساء الحوامل والرضع والذين يخططون للحمل إضافة إضافية لا تقل عن 200 مكغ من اليود يوميًا كتحضير دوائي.
من غير المرجح أن يتجاوز تناول اليود من الطعام أو المكملات الحد الأقصى المسموح به (حوالي 1500 ميكروغرام في البالغين يوميًا ، 300 في الأطفال من عمر 4-8 سنوات).
هذا قائمة الأطعمة الغنية باليود ، وهو عنصر غذائي أساسي مدى الحياة ، سوف يعطينا ما هو ضروري لإدراجه بشكل صحيح في نظامنا الغذائي ، مع تذكر أهمية الملح المعالج باليود في وجبات الطعام والمكملات الغذائية أثناء الحمل.
صور | ستوك
مزيد من المعلومات | درقي
العيش على الحنك | أنواع الملح ، أي واحد لاختيار للأطباق صحية؟
في الأطفال وأكثر | يؤثر عوز اليود على الحركة النفسية والتطور العقلي (وفي إسبانيا يوجد عجز)
