قبل بضعة أشهر قلنا لك كيف تم اكتشاف كذبة السكر العظيمة ، منذ عقود مضت تم تغيير الدراسات التي تقول ** ما الأطعمة التي كانت أكثر خطورة على وزننا وقلبنا ** ، والسكر المنفَّض ، الذي يهاجم الدهون.
تسبب ذلك في تقليل عدد الأشخاص الذين يتناولون الدهون ، وبالتالي زيادة تناول الأطعمة التي تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات البسيطة ، وحتى الأطعمة التي تحتوي على سكر مضاف ، لأننا في الواقع لم نعتني بها كثيرًا. نحن نعلم الآن أنه غذاء يجب عدم إساءة استخدامه على الإطلاق ، ونظراً لخطر تعلم الأطفال لهذا ، فهناك أولئك الذين وجدوا بالفعل طريقة للحصول على هناك جيل آخر من الأطفال ، البالغين في المستقبل ، مكتظون بالسكر ، مما يجعلهم يعتقدون أنه صحي.
ولكن ما الخطأ في السكر؟
يجب أن يكون السؤال هو العكس: ما هو جيد؟ لأنه بصرف النظر عن الذوق ، فإنه لا يوجد لديه شيء آخر. في الواقع ، هناك الكثير منا يسمونه "التبغ الجديد" ، لهذه الأسباب:
- قدر باحثو أكسفورد أن خفض استهلاك السكر بنسبة 15٪ سيمنعه 180،000 شخص في المملكة المتحدة سينتهي بهم المطاف بالسمنة في عام واحد فقط مع هذا الإجراء ، وسوف يتجنب عدد أكبر من الناس زيادة الوزن.
- كشفت دراسة أخرى لتحليل البيانات من 175 دولة أنه لكل 150 سعرة حرارية إضافية من السكر (مقابل 150 سعرة حرارية من الدهون أو البروتين) ، كان معدل انتشار مرض السكري من النوع 2 في السكان أعلى بنسبة 11 مرة.
- خلصت دراسة ثالثة إلى أن البالغين الأمريكيين الذين يستهلكون أكثر من 25 ٪ من السعرات الحرارية اليومية في السكر ، خطر الوفيات القلبية الوعائية هو ثلاثة أضعاف مقارنة مع أولئك الذين يستهلكون أقل من 10 ٪. حدث هذا بغض النظر عن مؤشر كتلة الجسم والنشاط البدني الذي قاموا به (حتى أولئك الذين مارسوا الرياضة ، لأنهم تناولوا هذه الكمية من السكر ، زاد خطر الإصابة لديهم بثلاثة أضعاف).
- دراسة رابعة (وأتركها ، لأننا يمكن أن نقضي ساعات ، وأعتقد أنه من خلال هذه البيانات أصبح واضحًا بالفعل) ، يوضح كيف أن تخفيض السكر قادر على تعديل الحالة الصحية للشخص بسرعة. تم وضع علامة على عينة من 43 طفلاً لاتينيًا وأمريكيًا من أصل أفريقي مصابون بمتلازمة التمثيل الغذائي على نظام غذائي لم يقللوا فيه من عدد السعرات الحرارية التي يتناولونها ، ولا نسبة الكربوهيدرات ، ولكن نعم قاموا بخفض نسبة السكر من 28٪ من إجمالي السعرات الحرارية إلى 10٪. في 10 أيام ، رأوا أن مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار LDL وضغط الدم الصائم والأنسولين قد انخفضت بشكل كبير.
كتاب للأطفال وآخر للمعلمين
قبل يومين ، رددوه على حساب Twitter بصفحة SinAzucar.org ، حيث يقدمون بعض صفحات كتاب صممه معهد دراسات السكر والبنجر (عنوان url الخاص به هو conazucar.com ، مثير للاهتمام). يتم تقديم هذا الكتاب ، من الناحية النظرية ، في إطار هذه الفرضية:
يهدف البرنامج التعليمي "تعلم لتناول الطعام ، وتعلم الطبخ. السكر يعلمك عالم الغذاء" إلى غرس عادات الأكل الصحية لدى الأطفال وأهمية تناول جميع أنواع الطعام.
بالفعل مع هذا يبدأ في تخويف قليلا لأنه يبدو أنهم محمية في تلك التوصية أن اتباع نظام غذائي لتكون صحية ، يجب أن تكون متنوعة ومتوازنة ، وتستهلك الطعام من جميع الفئات. ونعم ، بالطبع ، يوصى بأن يأكل الطفل الطعام من جميع الفئات ، ولكن داخل الكربوهيدرات ، فإن ما يوصى به هو استهلاك الأنواع المختلفة: الحبوب ومنتجات الحبوب الكاملة (الخبز والمعكرونة والأرز والدخن ، رقائق الحبوب بدون سكر مضاف ، إلخ) والدرنات (البطاطا ، الكسافا ، البطاطا الحلوة ، إلخ) ، وليس السكر ، وهي مادة مكررة توفر فقط السعرات الحرارية الفارغة (تساعد فقط على زيادة الوزن ، لا توفر الفيتامينات والمعادن أو أي شيء يعتبر إيجابيا).
تعلم أن تأكل ، وتعلم لطهي الطعام
ضمن البرنامج المذكور نجد موارد تعليمية موجهة للأطفال والمعلمين. يهدف كتاب الأطفال إلى توفير معلومات للأطفال ، وشرح "مدى أهمية" السكر بالنسبة إلى طعامهم (يحتوي ملف pdf على 15 صفحة ، وتظهر كلمة السكر 24 مرة) ، وكتاب المعلم هو كتاب الأنشطة والألعاب التي يمكن القيام بها في الفصل حتى يتسنى للأطفال ، من خلال المتعة ، استيعاب هذا السكر "هو طعام صحي وممتع" (يشتمل ملف pdf على 24 صفحة وتظهر كلمة السكر 26 مرة). رهيب.
الشيء المهم ، ما ينبغي تسليط الضوء عليه ، هو ما يمكن للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8 إلى 10 سنوات من القراءة في كتابهم ، إذا أرسله إليهم:
صفحة كاملة للسكر ، بعد تناول الأطعمة الأخرى مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات ، إلخ. صفحة كاملة نقرأ عليها أشياء غير مرغوب فيها وخطيرة مثل:
يمكنك تحلية الحليب أو عصير البرتقال معه. بهذه الطريقة ستحصل على الحيوية والرغبة التي تحتاجها للذهاب إلى المدرسة.
عن طريق القوة ، يمكنك تحلية ما تريد ... فقط عن طريق إضافة السكر لديك بالفعل. شيء آخر هو أنه يوصى به ، والآخر الذي يمنحك حقا حيوية. في البداية ، نعم ، يمكن إشعال بعض الأطفال على مستوى الطاقة ، لكننا نعلم جميعًا أنه بعد العاصفة تأتي الهدوء ، وعندما يزيل الأنسولين بسرعة الجلوكوز من مجرى الدم يأتي ذلك الجوع الغريب لا يعرف كيف يهدأ: تلك اللحظة التي يحتاج فيها المرء لتناول الطعام أو يبدأ في الشعور بمزاج سيئ (وفي الأطفال ، ربما ، سلوك سيء). ما يعطي حيوية للطفل هو أكل صحي وينام جيداوفي هذه المعادلة يزعج السكر كمادة مضافة أكثر مما يساعد.
بالإضافة إلى ذلك ، بعد تناول بعض الوجبات أو لتناول وجبة خفيفة ، يمكنك تناول زبادي طبيعي بالسكر أو حلوة من الأثرياء لدرجة أنهم يصنعون عادة في المنزل.
ما لم تكن صديقي العزيز ، فإن صحتك تقلقك. من الأفضل ألا تفعل ذلك أو تفعله في الوقت المناسب.
هل تعلم أن السكر يمنحك الطاقة للدراسة واللعب وممارسة الرياضة؟ وذلك لأن السكر الذي نشربه يصبح آخر يسمى الجلوكوز ، والجلوكوز هو "الوقود" لعقلك وعضلاتك ، تماماً كما تحتاج السيارات إلى البنزين لتعمل ، نحن بحاجة إلى السكر.
هذا غير صحيح. لا نحتاج السكر. نحن بحاجة الكربوهيدرات، والتي هي بالفعل جزء من نظامنا الغذائي (في كثير من الأحيان) في نسبة أكبر مما ينصح عادة.
لتناول الإفطار ، مع السكر ، بالطبع
وصلنا إلى هذه الصفحة حيث نقترح بعض وجبات الإفطار ، وقرأنا هذا:
الألبان. للبدء ، لا تفوت كوبًا جيدًا من الحليب في وجبة الإفطار ، حيث يمكنك التحلية بالسكر.
ام لا لأن الحليب يحتوي بالفعل على السكر الخاص به (اللاكتوز) ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر. في الواقع ، يحتوي أيضًا على العديد من اللبن الخالي من اللاكتوز: تحتوي على اللاكتوز ويضاف اللاكتاز ، بحيث لا يتحمله اللاكتوز. إذا كنت ستأكل نخبًا أو بعض الحبوب الخالية من السكر أو بعض الخبز ، يتم ترك السكر تماما على.
لتناول العشاء ، مع السكر ، بطبيعة الحال
ثم نصل إلى العشاء ويخبروننا بهذا:
(...) وأخيرا ، حلوى ، مثل الفاكهة أو اللبن مع السكر.
حسناً ، أليس كذلك؟
دعنا نعرف النكهات
السكر هو الغذاء الذي يجب أن يكون في نظام غذائي صحي ، لأنه يوفر لك الطاقة ويحسن طعم الأطعمة الأخرى.
لا ينبغي أن تضاف ، أو أقل ، كان ذلك أفضل ، في اتباع نظام غذائي صحي. إذا كان الطعام يحتوي عليه بشكل طبيعي ، فلا توجد مشكلة ، لكن إضافته ليست فكرة جيدة للذوق أو للسعرات الحرارية التي يوفرها ، وأقل في وقت نعاني فيه من السمنة المفرطة لدى الأطفال.
لتناول وجبة خفيفة ، مع السكر ، بطبيعة الحال
الحلويات والبسكويت والكعك محلي الصنع هي أطعمة صحية ومغذية للغاية لأنها تحتوي على الأطعمة الطبيعية مثل الحليب والفواكه والبيض أو السكر.
الحليب والفواكه والبيض ... حتى الآن الكمال. ضع كومة السكر التي تطلبها كل وصفة وقم بتحويل شيء صحي إلى الاتجاه المعاكس.
ثم لا سكر؟
في عالم مثالي نعم ، لا سكر. لكننا لا نعيش في عالم مثالي وأرفف السوبر ماركت مليئة بالأطعمة المصنعة ، مع السكر المضاف. التوصية هي تقديمها في أقرب وقت ممكن ، وعندما يتم ذلك ، هذا في الوقت المناسبكما يقول الهرم الغذائي (الاستهلاك العرضي).
هيا ، من وقت لآخر ، لا يشعر المرارة بالمرارة ، لكن هذا أبعد ما يكون عن التفكير في أنه في كل وجبة ، يجب عليك إضافة السكر. هيا ، إذا كنت تأكل الآيس كريم أو ما يشبهه من حين لآخر ، يجب أن تعلم أنه ليس من الممارسات الصحية أن تتكرر يوميًا.
آمل فقط أن يصل هذا إلى بعض الوكالات الرسمية و كتاب مثل هذا يخضع للرقابة. أو أنه ببساطة لا يصل إلى أطفالنا ، ولا بالطبع المعلمين. أنا آكلهم (للأساتذة) ، وبدون التحلية.
صور | ستوك
في الأطفال وأكثر | هل تؤدي زيادة الضرائب على المشروبات السكرية إلى تحسين النظام الغذائي للأطفال؟ عندما يحتوي الطعام على الكثير من الملح أو الدهون أو السكر؟
