آخر من الحبوب التي تستحق الحديث عنها وخاصة الإشارة إلى صفاتهم تغذية الرضع هذا هو الجاودار، عشب آخر بالغلوتين ، والذي سنقدمه بعد سبعة أو ثمانية أشهر.
نادراً ما يستخدم الجاودار في الغذاء البشري الحالي ، ولكنه كان مورداً غذائياً مهماً في الماضي ، خاصة في أوروبا غير البحر المتوسط ، بسبب قدرته على التكيف مع التربة المنخفضة الخصوبة والمناخات الباردة.
لا يصل محتوى البروتين الخاص به إلى 10 في المائة وكمية الغلوتين منخفضة ، لذلك فإن الخبز المصنوع منه متسق وكثيف ولا يرتفع قليلاً مع الخميرة. يحتوي على عدد أكبر من الألياف وهيدرات أكثر من الخبز الأبيض ، وأقل من الدهون. كما يوفر الفيتامينات B1 و B2 ، والمعادن مثل الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفسفور.
يمكن أن يكون مذاقها المر ، بلطف شديد في الحلق ، مروعًا للأطفال ، لكن بسبب ذلك ، على وجه التحديد ، إلى جانب الأطعمة اللطيفة الأخرى ، يكون لذيذًا بعد أن تعتاد على ذلك.
يمكننا أيضًا أن نجدها مدرجة في عصيدة الحبوب المتعددة وفي رقائق الإفطار أو الموزلي. يخدم الدقيق ، بالإضافة إلى الخبز المخلوط بشكل أفضل مع القمح والكعك والبسكويت. بالإضافة إلى ذلك ، مع الحبوب الكاملة ، التي سبق نقعها وطهيها ، يمكنك صنع يطبخ وإضافته إلى الخضار السوتيه ، مما يمنحها لمسة مختلفة.
ومن الأهمية بمكان تقديم الحبوب الغذائية الجيدة والحفاظ عليها ، وهي ليست الطريقة الأفضل لتناولها في الخبز الأبيض ، ولكنها ملائمة لإدخال أنواع مختلفة من المستحضرات مثل تلك التي تشمل الجاودار.
