قبل بضعة أيام تحدثنا عنه دفعة الطبخ، وهي تقنية الطبخ التي تتكون من إعداد في غضون ساعات قليلة قائمة غداء وعشاء عائلية طوال الأسبوع. تتميز طريقة الطهي هذه بمزايا متعددة ، أبرزها توفير الوقت والأكل الصحي.
في نشر اليوم نواصل تقديم توصيات لتنفيذ دفعة الطبخ، مع أفكار الأطباق التي يمكننا إعدادها وكيف ينبغي لنا الحفاظ عليها. هل تجرؤ على وضعها موضع التنفيذ؟
ما الأطباق التي يمكننا طهيها باستخدام تقنية الطبخ الدفعي؟
قبل أن نبدأ الطهي يجب علينا تأخذ في الاعتبار تقنية الحفظ التي سوف نستخدمها:
- يمكن أن يكون على المدى القصير ، وهذا هو ، المخزنة في الثلاجة
- أو على المدى الطويل ، تجميد
في الأطفال وغيرهمطهي الطعام: مفاتيح للطبخ خلال ساعات قليلة طوال الأسبوع (وفّر الكثير من الوقت مع أطفالك)تخزينها في الثلاجة
كما ناقشنا في المقالة السابقة مفاتيح الطهي التي تتبع أسلوب دفعة الطبخ, يجب ألا يتجاوز الحفاظ على الطعام في الثلاجة ثلاثة أيام (بعض أكثر إذا كانت الحاوية معبأة فراغ).
لذلك مع أخذ هذه التوصية في الاعتبار ، يمكن طهي أي طبق للتخزين لاحقًا في الثلاجة.
متجر في الثلاجة
ولكن إذا اخترنا تجميد الأطباق التي نستعدها ، فيجب أن نأخذ في الاعتبار الوصفات التي يجب أن نصنعها ، لأنه لا يمكن تجميد كل شيء. وبهذا المعنى ، يتعين علينا اختيار الأطباق التي لا تتغير خصائصها (سواء الغذائية أو الذوق أو الملمس) عن طريق التجميد والذوبان في وقت لاحق.
بعض الأمثلة التي أنصحك بها هي:
- يطبخ التقليدية من الدجاج أو الديك الرومي أو مرق اللحم أو الحساء النباتي أو مرق السمك.
- Potajes أو البقوليات، مثل Asturian fabada أو العدس التقليدي مع chorizo.
- وصفات الشواء مثل اللحوم والأسماك والخضروات المحمصة.
- كريمات الخضروات والمرق.
- عجين لتحضير وصفات أخرى ، مثل العجين لصنع كروكويت أو كعك أو بسكويت أو فطائر أو بيتزا منزلية الصنع أو الخبز ...
مباشرة إلى Palate17 الأطعمة التي قد لا تعرف يمكن تجميدها 
من ناحية أخرى ، هناك عدد من الاستعدادات الغذائية والغذائية التي أرى أنها ضرورية لتجميدها دائمًالأنهم يسمحون لنا بتوفير الكثير من الوقت في المطبخ ، في غضون بضع دقائق ، يقدم الطبق الغني والصحي جزءًا من تحضيره:
- الصلصات محلية الصنع، مثل صلصة الطماطم ، البولونيز ، المأكولات البحرية أو صلصة المأكولات البحرية ، راتاتوي ، تحريك الخضار ... دائما مع هذا النوع من الصلصات في الفريزر الخاص بنا ، يمكننا استخدامها لاستكمال أطباقنا الطازجة.
على سبيل المثال: نطبخ المعكرونة في ذلك الوقت ، ثم نضيف صلصة محلية الصنع صنعناها ونذوبناها من قبل. يمكن أن تكون النتيجة طبقاً غنياً من باستا بولونيا في ما يزيد قليلاً عن خمس دقائق.
- دجاج أو سمك أو مرق الخضار كما أنها مورد رائع للتجميد ، لأنه لن يسمح لنا فقط بإعداد حساء لذيذ في أي وقت معين ، ولكن أيضًا لاستخدامها كقاعدة في العديد من الأكلات ، مما يوفر لنا وقتًا في الإعداد.
على سبيل المثال: مع إعداد حساء السمك والذوبان بالفعل ، يمكننا أن نجعل fideuá monkfish غنيًا في دقائق معدودة ، مع تجنب استهلاك الطوب التقليدي من المرق المعبأ ، والذي عادة ما نميل إلى اللجوء إليه بسبب ضيق الوقت.
- الخضار على البخار ، المحمص أو على البخار إنهم لا ينقصون أبدًا في الفريزر الخاص بي ، حيث أنهم مرافقة صحية للغاية أو أساس أي طبق مرتجل.
على سبيل المثال: يمكننا استخدام الفلفل الذي قمنا بتفكيكه وذوبانه مسبقًا ، لإعداد السلطات اللذيذة والأطباق الصحية في بضع دقائق.
- الخضروات والفواكه الطازجة، والتي أتجمد تحت فراغ وفي أكياس فردية.
على سبيل المثال: احتفظ دائمًا بكيس مع البصل والكراث والثوم و / أو تجزئة الكرفس ، مما يتيح لك توفير الكثير من الوقت عند تحريك القلي. كما أجد أنه من المفيد جدًا تجميد الفاكهة الطازجة لصنع العصير أو المشروبات سريعة التمر أو بسرعة ، أو مزيج من الفواكه والخضروات لتحضير العصائر.
وكيف يمكنني طهي كل شيء في بضع ساعات فقط؟
يعتمد الطهي الدفعي على الاستفادة من جميع الموارد المتاحة لدينا في مطبخنا لطهي أكبر عدد ممكن من الأطباق في أقصر وقت ممكن.ربما تبدو الفكرة معقدة بالنسبة لك ، لكن لا شيء أبعد عن الواقع إذا وضعنا في نفس الوقت الحرائق الأربعة والفرن والميكروويف وروبوت المطبخ (إذا كان لديك).
في النار أو الفرن يمكننا طهي أربعة أطباق في نفس الوقت ، مثل البقوليات والمعكرونة أو الأرز والخضروات والحساء التقليدي.
في الفرن يمكننا تحضير صينية من الخضار المحمصة وأخرى من السمك أو اللحم. وعندما ننتهي سننتهز الفرصة لطهي كعكة محلية الصنع.
في الميكروويف يمكننا تحضير العديد من الأطباق بسرعة وصحية ، على الرغم من أن الخضروات المطبوخة على البخار هي المفضلة للتجميد أو التبريد في وقت لاحق.
في Vitónica لا يسبب الميكروويف الطعام لفقدان المزيد من العناصر الغذائية ، ولكن العكس هو الصحيح- وإذا كان لديك أيضًا روبوت مطبخ ، فمن المؤكد أنك تعرف الكثير من الوصفات التي يمكنك إعدادها بمساعدة هذا الجهاز.
لكن ال دفعة الطبخ لا يعتمد بشكل حصري على الطهي للتبريد أو التجميد بعد ذلك ، ولكنه تقنية المساعدة في المطبخ وتوفير الوقت. وبالتالي ، في حين تعمل الحرائق والفرن ، يمكننا أيضًا إعداد بعض الأطعمة الطازجة الجاهزة للاستهلاك في الأيام القليلة المقبلة ، مثل:
الجزر المبشور لدمجها لاحقا في السلطة.
الخضار الخضروات للاستهلاك مع الحمص.
الجبن المبشور لغرتن أطباق معينة ، أو مكعبات لدمجها في السلطة.
قطع الخضار في جوليان لتضاف إلى الحساء أو الحساء.
طهي البيض لإعداد الخبز المحمص / السندويشات أو السلطة.
خس خس ايسبرغ إلى قطع جاهزة للغسيل والاستهلاك.
لحم الخنزير المفروم أو المبشور لدمجها في السلطة ، والحساء البارد أو سمك السلمونجو.
بعض الفواكه مثل البطيخ أو البطيخ مقطعة بالفعل إلى قطع وتخزينها بشكل صحيح في القبعات العالية.
