الحبوب في تغذية الرضع: الأرز

الحبوب التي تبدأ عادة التغذية التكميلية هي الأرز. إنه غذاء كامل للغاية وسيكون أساسيًا في إطعام الأطفال طوال فترة طفولتهم ، لسهولة تحضيره ، وبراعته ، ومهم للغاية ، لأن الأطفال غالبًا ما يحبونه في العديد من العروض التقديمية ، من البداية أطباق للحلويات.

وفقا لمنظمة الصحة العالمية ، يجب أن يحافظ الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية على الرضاعة الطبيعية الحصرية لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ولكن في بعض الحالات يمكن تقديم التغذية التكميلية بعد أربعة أشهر ، بناءً على توصية من طبيب الأطفال.

عند الرضاعة الطبيعية ، إذا كانت الأم يجب أن تعمل ولا يمكن استخراج اللبن ، يمكن إدراج الحبوب الخالية من الغلوتين بعد أربعة أشهر ، أفضل من الحليب الاصطناعي ، الذي يكون أكثر حساسية. عند الأطفال الذين يتناولون زجاجة ، يتم تقييم الإدخال المبكر للحبوب أيضًا في حالات محددة.

سنقوم بتفصيل المعلومات حول الزراعة والتاريخ والتكوين والإعداد والأصناف والخصائص الغذائية أدناه:

زراعة

الأرز انه ينتمي الى عائلة العشب. استهلاكه واسع الانتشار في جميع أنحاء العالم ويحدث في المناطق الرطبة والمعتدلة. ويتم زراعتها في المناطق التي غمرتها المياه.

إنه الغذاء الثاني الأكثر استهلاكا في العالم وثلث البشر ، هو أساس نظامهم الغذائي ، خاصة في آسيا.

تعد الصين أكبر منتج في العالم ، حيث تزرع 30٪ من أرز العالم. بين الصين والهند ، ينتجون نصف الأرز في العالم ، وهم أيضًا أكبر مستهلكيهم لأنهم يركزون على ثلث السكان. البرازيل هي أول منتج غير آسيوي وبين الدول الأوروبية ، وإيطاليا هي التي تنتج أكبر كمية.

أصل الأرز

الأرز موطنه آسيا المدارية وانتشاره منتشر في جميع أنحاء آسيا. قام العرب بتقديمه في أوروبا خلال العصور الوسطى ، حيث عاشوا في إسبانيا في مناطق ذات تقاليد أرز كبيرة منذ ذلك الحين.

مقدمة من الأرز في الغذاء

بناء على توصية من طبيب الأطفال يمكن تقديمه الأرز، مثل الحبوب الخالية من الغلوتين ، من ستة أشهر وفي حالات محددة من أربعة أشهر ، لم يحدث من قبل ، لأن نضوج الجهاز الهضمي للطفل يعترف سابقًا فقط ، دون مخاطر ، بالحليب أو الثدي البديل.

لإدخال الأرز هناك احتمالات مختلفة. هناك عصيدة محضرة ، مع الحبوب المهدرجة ، والتي ، مختلطة مع حليب الثدي ، والحليب الاصطناعي ، أو الماء ببساطة إذا كان الطفل يشرب الحليب بطريقة أخرى ، والتي هي آمنة ومريحة. ومع ذلك ، يجب أن نراقب تكوين هذه المستحضرات وأن نتجنب ، حيثما أمكن ، أولئك الذين أضافوا السكر ، مفضلين ، في هذا وفي جميع الأطعمة ، تلك التي تأتي من الزراعة العضوية ، والتي تضمن موثوقية وغياب المبيدات الحشرية و المواد الكيميائية الأخرى في إنتاجها.

إذا اخترنا الحبوب الطبيعية فإن التحضير بسيط للغاية أيضًا. يمكننا استخدام الأرز الأبيض المطبوخ ، بدون ملح ، وننفقه كثيرًا ثم نضربه. يمكننا أيضًا طحنها ثم طبخها أو شراء سميد الأرز مباشرة في المخازن المعتادة ، للتأكد من أن الملصقات تؤكد أنها لا يمكن أن تكون ملوثة أو ملامسة للحبوب بالغلوتين في الشركة المصنعة.

الخصائص الغذائية

الأرز أنه يحتوي على الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. محتواه من البروتين منخفض وقوته من السعرات الحرارية ، بالكاد تحتوي على أي دهون ، منخفضة. لا تحتوي ، كما قلت ، بالكاد على أي دهون ، لا صوديوم ولا كولسترول.

إنه هضمي للغاية ، كما أنه لا يسبب الحساسية أو يحتوي على الغلوتين ، وهو بروتين من الحبوب يمكن أن يسبب الحساسية أو التعصب ، خاصة إذا تم تضمينه في النظام الغذائي قبل أن يوصى به طبيب الأطفال. سيلياكس ، الذي لا يستطيع تناول الغلوتين ، يمكنه تناول الأرز.

وبالإضافة إلى ذلك، الأرزبشكل عام ، لها خصائص جيدة للغاية في حالات الإسهال وتسوية المعدة في جميع الحالات ، لذلك عادة ما تستخدم خاصة في حالات أمراض الجهاز الهضمي.

كما شرحت ، بالنسبة لجزء مهم من البشر ، فهو أساس الغذاء ويمكننا أن نتناوله يوميًا دون أي مشكلة. يأكل اليابانيون والصينيون كل يوم وحتى في وجبة الإفطار ، ونستخدمه كما نستخدم الخبز أو مشتقات القمح الأخرى.

إعداد

يمكن الأرز الاستعداد في نواح كثيرة. تُطهى في الكثير من الماء ثم تُغسل ، وتُخلط وتُمزج مع الأطعمة الأخرى دون أن تعلق. المطبوخ مع كمية المياه بالضبط سوف يكون أكثر أو أقل ضغطًا حسب وقت الطهي. يمكنك أيضًا قلي الحبوب في الدهن قبل طبخها ، مما يجعلها أكثر تقللًا وتحتفظ بالنكهات.

يمكننا أن نأخذها كدورة أولى ، في الحساء والبايا وأطباق الأرز والمختلطة مع الخضار. كطبق رئيسي ، الكروكيت والهامبرغر والخضروات أو اللحوم والأرز لذيذ. للحلوى ، مثل بودنج الأرز ، إنها حلوة لذيذة.

تركيب

المكون الرئيسي لل الأرز هو النشا، هيدرات سهلة الهضم توفر حوالي 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام. محتوى البروتين منخفض ، بحد أقصى 7 ٪.

المحتوى في المعادن والألياف والفيتامينات وهو أعلى في الأرز البني ، الذي على الرغم من أنه غير معتاد في مطبخنا ، إلا أنه يتميز بخصائص غذائية مثيرة للاهتمام لهذا السبب ، وبمجرد أن يسمح طبيب الأطفال ، يمكننا إعطاؤه للأطفال ، كما أنه مناسب للبالغين لاستهلاكه .

النشا ، باعتباره الكربوهيدرات ، هو المصدر الرئيسي للطاقة في نظامنا الغذائي. من الموصى به أن نصف طاقتنا على الأقل يأتي من الكربوهيدرات. وهو كربوهيدرات معقدة وهو المجمع الذي تخزن به النباتات الطاقة. في حالة الأرز ، 90 ٪ من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات.

يحتوي الأرز على الألياف ، وهو مكون من مكونات النظام الغذائي ذات الأهمية الكبرى للوقاية من العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ، لذلك لا ينبغي نسيانها في تغذية الرضع. تعود عادة الأكل الصحي في مرحلة الطفولة ، وبالتالي فإن استخدام الحبوب الكاملة مريح للغاية. يحتوي الأرز الأبيض على 0.3 غرام فقط من الألياف لكل نصف كوب ولكن الحبوب الكاملة تزيد النسبة إلى 1.8 جرام من الألياف في نفس الكمية من الطعام.

كمية البروتين والدهون في الأرز منخفضة ولكنها تحتوي على حمض اللينوليك ، وهو أحد المركبات الدهنية الأكثر أهمية ، لأن الجسم غير قادر على تصنيعه.

يحتوي الأرز أيضًا على الثيامين (فيتامين ب -1) وهذا المركب ، الذي يحتاجه الجسم لاستخدام الجلوكوز ولإبقاء الدماغ والقلب في حالة جيدة ، لا يمكن تخزينهما بواسطة الجسم ، لذلك من المهم إدراجه في النظام الغذائي اليومي. يقدم الأرز ، الذي يعد نصف كوب ، حوالي 6 إلى 7٪ من الثيامين اللازم للجسم.

يستخدم النياسين أيضًا لمعالجة الجلوكوز ويمكننا الحصول على ما بين 6 و 8٪ من الكمية المطلوبة يوميًا في نصف كوب من الأرز ، اعتمادًا على الصنف.

الأرز ، بكمية أكبر دائمًا إذا كان لا يتجزأ ، يحتوي على الحديد وفيتامين ب -2 والفوسفور والكالسيوم وفيتامين هـ.

أصناف

الأرز له العديد من الأصناف ولكن هذه تنقسم إلى أرز طويل ، متوسط ​​وقصير. السابق عطري وفضفاضة ، لذا غالبًا ما يستخدم للسلطات والأطباق الشرقية. أشهرها هي البسمتي والياسمين اللذيذ.

يحتوي الأرز ذو الحبوب المتوسطة ، مثل المضخة ، على وقت طهي متوسط ​​، وفي حالة الذكر المذكور ، يتمتع بخصوصية الاحتفاظ بالكثير من الماء دون انقطاع.

تحتوي الحبوب قصيرة الحبة ، مثل الحبيبات الدبق ، على الكثير من النشا وهي حلوة وناعمة ، لذا فهي تعمل على تحضير أطباق مثل أكلة إيطالية وحساء كريمي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكننا دائمًا اختيار الأرز البني أو على البخار ، والذي يحتفظ بمزيد من الفيتامينات والمعادن أكثر من تلك التي فقدت طبقة الحماية الخاصة بها.

الأرز البري ، اللذيذ والمقرمش ، ليس أرزًا حقيقيًا ، لذلك سنناقشه في موضوع آخر.

استنتاج

يعتبر الأرز ، بجميع أنواعه وعروضه ، غذاء أساسيا للأطفال ، غني بالهيدرات مع تركيبة مثيرة للاهتمام من العناصر الغذائية الأخرى.