اليوم نبدأ في رؤية دور الحبوب مع الغلوتين في تغذية الرضع ، ابتداءً من القمح. الغلوتين عبارة عن بروتين يحتوي على أنواع من الحبوب مثل القمح والجاودار والشوفان والشعير ، وهو قادر على التسبب في مشاكل عدم تحمل الحساسية والحساسية.
يجب الإشارة إلى المقدمة من قبل طبيب الأطفال ، ولكن بشكل عام ينصح بعدم إعطاءها للأطفال حتى عمر سبعة أو ثمانية أو تسعة أشهر ، كما أشارت لجنة التغذية ولجنة الرضاعة التابعة للجمعية الإسبانية لطب الأطفال.
ومع ذلك ، في بعض الحالات ، تنصح بإمكانية إعطائها في ستة أشهر ، وفقًا لوجهات النظر الجديدة ، ولكن القيام بذلك بكميات قليلة وبطريقة بطيئة جدًا ، دائمًا مع حليب الأم ، لأن تأثيره الوقائي على الغشاء المخاطي في الأمعاء سيقلل ، من المتوقع حدوث مشاكل التعصب. تحاول هذه النصيحة ، قبل كل شيء ، الجمع بين الرضاعة الطبيعية والغلوتين ، معتقدين أنه يمكن فطام الطفل بعد ستة أشهر. نصيحتي هي توخي الحذر الشديد واتباع توصية الطبيب في كل حالة.
دعنا نتحدث الآن عن قمح بمزيد من التفاصيل.
قمح
على الرغم من وجود جدل ، فإن الرسالة الأكثر قبولا تشير إلى ذلك القمح بدأ استهلاكها قبل 10000 عام ، وذلك باستخدام جامعي الصياد من الأنواع البرية التي تنحدر منها الأنواع الحالية.
تشير التقديرات إلى أنه منذ 8000 عام ، نشأت مجموعة أكبر من الحبوب ولم تتمكن إلا من نشر بذورها على يد الرجل ، لأنها كانت كبيرة جدًا بحيث لا يمكن حملها بواسطة الرياح. كان هذا القمح الجديد ثورة غذائية في بلاد ما بين النهرين.
هناك بيانات تشهد على زراعتها حوالي عام 6000 قبل الميلاد ، وقام الرومان والمصريون بزراعتها كأساس لثروة إمبراطورياتهم. اليوم يتم زراعتها في جميع البلدان التي يمكن القيام بها فيها تقريبًا ، وهي المحصول الذي تخصص له نسبة أكبر من الأراضي الصالحة للزراعة.
خصائص القمح
قمح إنه غذاء غني بالكربوهيدرات ، ويستهلك بطريقة متكاملة ، ويوفر كمية جيدة من الألياف. يحتوي أيضًا على فيتامينات المجموعة B وفيتامين E.
فيما يتعلق بالمعادن ، لديهم السيلينيوم ، وكميات أقل من الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز والنحاس ، وهذه المواد الغذائية دائما أعلى في الأصناف كلها.
استهلاك
الشكل الاكثر شيوعا للاستهلاك قمح في الدقيق ، قم بطحن البذور ، وتستخدم لصنع الخبز مع أو بدون خميرة ، والكعك والكعك ، وكذلك مثخن للصلصات والمواد الغذائية في الأطعمة المقلية.
الأطفال ، من العمر الموصى به ، يمكننا أن نقدمه في الخبز أو العصيدة الصناعية أو محلية الصنع ، بالإضافة إلى السميد ، ونتوخى الحذر دائمًا عند اختياره حتى لا يحتوي على آثار البيض أو غيرها من الأطعمة التي لا تزال موانع. يمكن أن تحمل المعكرونة مثل المعكرونة البيض ، لذلك يجب عليك مراقبة تركيبته وتأخيره لمدة 12 شهرًا إذا كنت في شك.
نصيحتي هي الحصول على مخبز وتجربة ذلك. يمكننا تحضير الخبز اللذيذ مع دقيق القمح الأبيض أو الكامل ، وإضافة نكهات مثل البصل والثوم والطماطم والتوابل والمكسرات. بالنسبة لي ، لقد كان اكتشافًا رائعًا للطهي ومنذ ذلك الحين لم أكن قد اشتريت الخبز مرة أخرى.
هناك بعض الأطباق التي تستخدم الحبوب قمح يتم طهيها مباشرة كما أنها مغذية وغنية ، في شكل الحساء.
العروض الأخرى هي البرغل والسيتان ، المشتقة من القمح ، والتي تقدم ثراءً خاصاً في البروتين والمغذيات الدقيقة.
الحنطة السوداء
سوف أدرجه في هذا القسم على الرغم من أنني لست من الحبوب لعائلة القمح ، ولكن بسبب النجاح الذي حققته في إدراجه في المطبخ الحالي ، فإن الأمر يستحق معرفة المزيد.
أن من الحنطة السوداء أو الحنطة السوداء ليست حقا الحبوب ، على الرغم من أن لها خصائص مشابهة جدا. الشيء الأكثر وضوحا هو أنه لا يحتوي على الغلوتين.
غني بالبروتينات بنسبة تصل إلى 13٪ ، بالإضافة إلى الهيدرات يحتوي على حمض الأوليك ، اللينوليك ، النخيلي واللينولينيك ، بالإضافة إلى الفيتامينات B1 و B10 و B2 و B3 و B6 و E ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفلور والفوسفور.
إنه على شكل دقيق أو حبوب كاملة. مصنوعة كريب لذيذ والكعك مع الطحين. الحبوب المطبوخة والمحمصة سابقًا ، تُطهى ويمكن استخدامها كقاعدة للحساء أو إضافتها إلى السلطات.
استنتاج
قمح إنها الحبوب الأكثر استهلاكًا اليوم ، وخصائصها ذات فائدة كبيرة للأطفال ، سواء من حيث ثرائها في الهيدرات والألياف والبروتينات والمعادن والفيتامينات التي توفرها ، والقدرة على استخدامها في العديد من المستحضرات الشهية.
